Do universo cervejeiro para o mundo da gastronomia. A Cervejaria Bohemia apresenta em colaboração com a Brewer Chef sua mais nova receita: a linha de Mostardas Cervejeiras. O lançamento une ingredientes naturais da cerveja como malte de cevada e lúpulo, a especiarias e características dos estilos Witbier, Stout e Pale Ale.
“O mundo da cerveja é algo único. A variedade incrível de estilos e ingredientes junto com o toque do Mestre Cervejeiro dá vida a um universo de aromas e sabores, que quando harmonizados com a gastronomia extrapolam o copo. Esses ingredientes são tão ricos, que junto com o Tulio Rodrigues, da Brewer Chef, nos inspiramos em criar algo a partir deles, mas respeitando e utilizando as suas características. É uma forma de levar a cultura cervejeira a novos lugares – e a sua infinidade de possibilidades”, explica Pablo Pedalino, gerente da marca.
"Acredito que o que uniu a primeira cervejaria do país aos caras que primeiro colocaram ingredientes naturais da cerveja em alimentos, seja a mesma, a paixão pelo lúpulo e pelo malte de cevada", completa Tulio Rodrigues, da Brewer Chef.
As cervejas de trigo belga do estilo Witbier são conhecidas pela sua leveza e refrescância graças à combinação de notas cítricas e seu corpo leve, resultado de ingredientes como o próprio trigo, semente de coentro e a casca de laranja. Inspirados nesse estilo criamos a Mostarda Witbier: leve, condimentada, cítrica e com o dulçor do malte. A sugestão é combiná-la com a Bohemia Bela Rosa (Witbier) e pratos leves como linguado assado para que realcem a sua delicadeza.
A Mostarda Pale Ale tem leve dulçor do malte de cevada equilibrado com ervas finas que dão uma característica herbal típica dos lúpulos ingleses, o tempero da cerveja. Além disso, no paladar é possível sentir um toque caramelizado que lembra as English Pale Ales, um dos estilos mais populares da Inglaterra. Para realçar essas sensações a sugestão é incluí-la em receitas que tem como ingrediente principal a carne suína, como o pernil, poisevidenciam seu sabor. Para deixar ainda mais único, combine com a Bohemia Jabutipa, uma IPA com amargor moderado.
A Mostarda Stout é feita a partir de grãos de mostarda e maltes torrados que dão uma exótica cor negra e um aroma peculiar que lembra café. Já seu sabor é característico do estilo de cervejas Irish stout, com notas torradas e leve amargor. São inúmeras possibilidades para criar, mas experimente usá-la como base para molhos de carnes que ressaltará os sabores e trará uma personalidade única ao prato. Para complementar essa experiência vale a pena harmonizar com a Bohemia Oito e Um, uma cerveja escura e leve do estilo Session Stout.
Fonte:In Press Porte Novelli
Fonte:In Press Porte Novelli
