Dogma participa do festival IPA Day Brasil com sua Magnum Opus

Maior festival de cervejas India Pale Ale do mundo acontece no dia 03 de novembro em Ribeirão Preto (SP)

No dia 03 de novembro acontece o IPA Day Brasil, maior festival de cervejas India Pale Ale do mundo. O evento que será realizado no dia 03 de novembro no Centro de Eventos Quinta Linda, em Ribeirão Preto (SP), irá reunir 42 cervejas de 14 subestilos dentro do universo das IPAs, sendo que 15 receitas foram desenvolvidas exclusivamente para o evento. Entre as cervejarias que marcam presença no evento está a Dogma, de São Paulo, que se destaca pelos rótulos elaborados e criativos.

A marca irá levar para o evento sua Magnum Opus (Grande Obra em Latim), uma Double IPA com 9% de teor alcóolico. A cerveja é produzida com lúpulos Citra, Amarillo, Centennial e Chinook. O estilo India Pale Ale veio da Índia, e por conta da concentração de lúpulos, costumam ser cervejas mais amargas e aromáticas. Para mais informações sobre o festival acesse: http://www.sympla.com.br/IPADay2018

IPA Day Brasil 2018

Festival: 03 de novembro de 2018

Das 12h às 22h

Centro de Eventos Quinta Linda

Rodovia Anhanguera, Km 303 (sentido capital)

Vendas: www.sympla.com.br/IPADay2018

3o lote: R$ 215,00 (O IPA Day não cobra taxa de serviço)

Sobre a Dogma

Fundada em 2015, a marca nasceu da paixão de três amigos por cervejas com personalidade. Bruno Moreno, da Cervejaria Serra de Três Pontas;Luciano Silva, da Noturna; e Leonardo Satt, da Prima Satt já se ajudavam com receitas, produção e logística, quando decidiram unir forças numa única empresa. Famosa pelos rótulos sazonais e as receitas criativas e lupuladas, a Dogma conta com mais de 50 rótulos que agradam consumidores ávidos por qualidade e complexidade. Para saber mais sobre as novidades, acompanhe a cervejaria em www.facebook.com/cervejariadogma

Curiosidades sobre o lúpulo

Flávio Athayde, idealizador da Cervejaria Votus, localizada em Diadema-SP, fala sobre a história e propriedades da planta utilizada na fabricação de cerveja

Que o lúpulo é utilizado como um dos componentes da cerveja, muitos sabem. O que não é amplamente conhecida é a sua função na receita. Para ajudar a esclarecer, Flávio Athayde, responsável pela microcervejaria de São Paulo, Votus, listou algumas curiosidades.   

O que é lúpulo?

O lúpulo é uma planta trepadeira da espécie Humulus lupulus, da família Cannabaceae, que tem como habitat natural ambientes de climas frescos, como os países do Hemisfério Norte. Por essa razão, a maior parte do lúpulo utilizado nas produções de cervejas brasileiras, hoje, é importada e advém dos EUA e da Europa. A Alemanha é o maior produtor de lúpulo do mundo.

O primeiro indício de produção espontânea da planta no Brasil, foi encontrado recentemente no interior do Estado de São Paulo. Até hoje, havia apenas experimentos e criações em baixa escala e em estufas e máquinas capazes de manter o clima propício para a produção.

As características de aroma e sabor de cada lúpulo dependem da variedade da planta e do solo onde são cultivadas, podendo tender, por exemplo, mais para o floral (característica da maior parte dos lúpulos alemães) ou para o frutado (como as variedades encontradas nos EUA).

Faz bem para a saúde

O lúpulo tem substâncias de ação antioxidante que ajudam a combater radicais livres. Por isso, há diversos estudos sobre seu uso no combate a algumas doenças. Além disso, ele tem propriedades relaxantes. É encontrado na cerveja, pode ser consumido na forma de infusão (chá) ou suas flores podem ser colocadas dentro da fronha, junto ao travesseiro.  

Conservante natural

O lúpulo é um conservante natural. Isso porque possui componentes que evitam que bactérias se proliferem. Foi com esse propósito que ele passou a ser utilizado na receita da cerveja há centenas de anos, possibilitando que a bebida aguentasse longas viagens de navio.

Melhora a cerveja

Além de conservante natural, ele, hoje, é utilizado na receita da cerveja para conferir tanto aroma, vindo de óleos essenciais, quanto amargor, cujo nível pode variar dependendo dos níveis de alfa-ácidos encontrados nas glândulas de resina das flores.

Durante a brassagem, os lúpulos de amargor e de aroma são adicionados ao mosto em momentos diferentes, sendo o de amargor o primeiro a ser inserido. Também com o lúpulo de aroma, se faz o dry-hopping, técnica utilizada para dar um plus a mais ao aroma da cerveja.  

Além disso, o lúpulo de amargor tem propriedades tensoativas, o que, de forma bastante simplificada, quer dizer que ele possibilita que a espuma “flutue” sobre o líquido. Por isso,  podemos dizer que o componente ajuda a estabilizar a espuma.

Devido a polifenóis e a óleos essenciais, os lúpulos de aroma também ajudam a dar corpo à bebida - além de sabor e, claro, aroma.  

Aromas e sabores indesejáveis

Calma, o lúpulo não é mal cheiroso e nem tem um gosto ruim. Ao contrário, ele é uma planta bastante cheirosa e que traz aromas e sabores extremamente agradáveis para a bebida. O problema é quando ele é mal conservado ou utilizado na receita de maneira errada, o que pode trazer defeitos para a cerveja, os chamados off-flavors. Por isso, saber utilizar e conservar o produto de maneira correta é essencial para que se obtenha uma bebida de qualidade.

Para quem quer degustar e saber mais sobre o lúpulo a cerveja Votus 007, Hop Session Ale, traz como protagonista o lúpulo é a ideal. Elaborada em duas edições de single hop: Amarillo e Centennial, é inspirada no popular estilo americano ISA (India Session Ale) e revela a potência de aromas e sabores do lúpulo, mas com a leveza e refrescância que o clima brasileiro pede. Outras ótimas pedidas é a American IPA e a RED IPA da marca.

Onde?

Os interessados podem encontrar os rótulos no novo restaurante de carnes defumadas Low BBQ - Localizado na Rua dos Pinheiros, 1235, aberto de segunda a quinta-feira, das 12h00 às 15h30 e das 18h00 às 23h00, e as sextas e sábados, das 12h00 às 00h00..

Cervejaria: 

A Votus fica na Av. Presidente Costa e Silva, 457 - Casa Grande, Diadema - SP, 09961-400.

Para agendar gratuitamente sua visita à fábrica, basta entrar em contato por meio do e-mail: jessica@cervejavotus.com.br.

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Cerveja La Trappe ganha edição especial com cachaça

Em junho de 2016, a Bier & Wein, em parceria com a cachaçaria Weber Haus, disponibilizou 50 barris para a produção da La Trappe Oak Aged   

Elaborada desde 1884 na cervejaria da Abadia Cisterciense “Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven” (N. Sra. de Koningshoeven) – única produtora de cervejas Trapistas situada na Holanda, a La Trappe agora ganhou uma edição especial com um toque de brasilidade: a La Trappe Oak Aged Cachaça Barrel. 

Para produção da La Trappe Oak Aged, a cervejaria normalmente separa uma pequena parte da produção da La Trappe Quadrupel e acondiciona em barris de madeira que já envelheceram outras bebidas: whiskey, vinho tinto, vinho branco, rum, conhaque, etc. No caso da La Trappe Oak Aged Cachaça Barrel, deixaram a La Trappe Quadrupel em barris de cachaça durante 12 meses.

Em junho de 2016, a Bier & Wein, em parceria com a cachaçaria Weber Haus, disponibilizou 50 barris para a produção desta Oak Aged. Os barris, de carvalho francês, maturaram a cachaça Weber Haus Extra Premium Lote 48 durante 12 anos (seis anos em barris de carvalho francês e seis anos em bálsamo). Em cada um deles está reservado um exemplar único da própria obra. Apenas outras duas mil garrafas foram feitas artesanalmente a partir do sopro do vidro em fornalhas, numeradas e lacradas à mão, e levaram o inédito rótulo Weber Haus Lote 48 - 12 anos. Essa cachaça tem características de café, chocolate, baunilha e amadeirado. O preço aproximado da garrafa desta cachaça é de R$2.300,00.

Entre as 11 cervejarias trapistas no mundo, a La Trappe foi a primeira a utilizar barris de cachaça para envelhecer cerveja. Foram produzidas 600 caixas (3.600 garrafas 375ml) e destas, 115 caixas vieram ao Brasil (690 garrafas). Sua composição é Blend de 80% de La Trappe Quadrupel envelhecida em barris de cachaça e 20% em barris novos de carvalho.

A La Trappe Oak Aged Cachaça Barrel tem um aroma de caramelo, malte e amadeirado. A cachaça pode ser sentida levemente no aroma e no paladar. Outros sabores que podem ser apreciados são: o de caramelo, ervas aromáticas e frutas maduras. Distinguem-se também os aromas de gengibre, tâmaras, defumado e carvalho. 

O sabor é agradavelmente doce, porém sem perder a sua robustez. Juntamente com a baunilha, todos estes sabores fazem dela uma cerveja que, a cada gole, traz novas sensações ao paladar. Na hora de harmonizar, a cerveja combina com Jamon, copa, queijo grana padano, gorgonzola, defumados, embutidos.

A cerveja será vendida nos seguintes pontos de venda: 

São Paulo

Ø  Bar do Lindinho: Av. Horácio Lafer, 700 - Jardim das Flores, Osasco - SP

Ø  Casa dos importados: R. Francisco Alves, 801 - Paulicéia, São Bernardo do Campo – SP

Ø  EAP Empório Alto dos Pinheiros: R. Vupabussu, 305 - Pinheiros, São Paulo – SP

Ø  Empório do Malte: Av. Santo Antônio, 1797 – Vila Osasco – SP

Ø  Lincoln: Praça Samuel Sabatini, 200 loja 248 - Centro, São Bernardo do Campo – SP

Ø  Mestre Cervejeiro Jardins: Alameda Franca, 1024 - Jardim Paulista, São Paulo – SP

Ø  The beer Planet: Venda online.

Rio de Janeiro

Ø  GMV Beer Family: Av. Borges de Medeiros, 1424 , stand 19 - Lagoa Rodrigo de Freitas  (Estádio de Remo da Lagoa – Lagoon)

Ficha técnica

Família: Ale - Alta Fermentação

Estilo: Oak Aged

Coloração: Âmbar

Teor alcoólico: 11% ABV

Volume: 375 ml

Validade: 01-2043

Sobre a La Trappe

A La Trappe é elaborada desde 1884 na cervejaria da Abadia Cisterciense “Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven” (N. Sra. de Koningshoeven). Todo o ambiente de dedicação, calma e reflexão que reina dentro dos muros do mosteiro, reflete-se diretamente nesta magnífica linha de cervejas especiais. Dentre as cervejas Trapistas, a La Trappe é a que possui a maior variedade de estilos.

Sobre a Bier & Wein

Fundada em 1986 e especializada em cervejas especiais desde 1993, a Bier & Wein é a maior importadora independente de cervejas do Brasil, e participou ativamente da formação do mercado nacional sempre trazendo as melhores e mais qualificadas marcas de cervejas do mundo e produzindo a sua linha de cervejas artesanais Paulistânia.

www.bierwein.com.br

Sobre a H. Weber

A história da família Weber no Brasil tem início em 1824, quando os descendentes alemães saíam da cidade de Hunsrück para morar no Lote 48 das encostas da Serra Gaúcha, hoje chamada Ivoti. Ao adquirir as terras, a família iniciou o plantio de batata inglesa. Mas, só em 1848, com o plantio de cana-de-açúcar, começou a elaborar cachaças para consumo. O destilador foi construído após um século formado apenas por um galpão com engenho no meio movimentado por quatro mulas. Atualmente, a Weber Haus já coleciona 35 premiações e certificados importantes para a agroindústria. 

Saiba mais em www.weberhaus.com.br

Colorado traz brasilidade para a Oktoberfest com o lançamento da Öktö

Criada especialmente para marcar a chegada da famosa festa alemã de outubro, essa Session Fest Bier leva castanha do caju em sua receita e também será servida em alguns voos da Avianca

O mês mais festejado entre os amantes da cerveja começou e a Cervejaria Colorado está pronta para desibernar e sair da toca. Ou melhor, entrar na Toca e em seus bares. Afinal, o Urso também está no clima da Oktoberfest e nada melhor do que criar uma nova cerveja para marcar a celebração, então apresentamos: a Öktö. Em uma festa de origem alemã, a marca do interior de São Paulo mantém suas origens ao trazer toda sua brasilidade.

Dessa vez, Colorado resolveu acrescentar a brasileiríssima castanha de caju na receita de uma Session Fest Bier, um ingrediente tipicamente brasileiro nesse tradicional estilo alemão. A cerveja conta com 5% de teor alcoólico, 18 IBU e terá sua venda   em chope até o dia 31 de outubro na Toca do Urso, em Ribeirão Preto e nos bares do Urso, em São Paulo, com uma programação especial. Além disso, o site do Empório da Cerveja (www.emporio.com) venderá a cerveja em garrafa.  

Como um bom anfitrião da Oktoberfest, a Colorado pretende espalhar a cerveja para outros bares parceiros de São Paulo, Ribeirão Preto, Belo Horizonte, Brasília, Curitiba, Rio de Janeiro e Salvador, além das unidades do Bar do Urso. Nesses locais, ocorrerão duas ações para desibernar os consumidores. Nos bares participantes acontecerão rodadas surpresa de chope em dobro, mas para participar os clientes devem ficar atentos ao cronômetro e rugido do Urso! Se não bastasse, em alguns desses locais ainda acontecerão eventos open bar. Tudo isso para as pessoas (maiores de 18 anos) aproveitarem as comemorações de outubro e provarem a nova cerveja. Você pode conferir a lista dos participantes e da programação detalhada de hora e local dos eventos no site :https://www.oktocervejariacolorado.com.br/.

Agora, você já imaginou a possibilidade de também celebrar essa festa nos ares? A cervejaria, em parceria com a companhia aérea Avianca, também vai levar a celebração, e a Öktö, para alguns voos do Brasil. A partir do dia 12 de outubro, a cerveja será distribuída em 106 ponte aéreas entre São Paulo e Rio de Janeiro (de Congonhas ao Santos Dumont) e em 21 viagens entre São Paulo e Navegantes-SC, com saída do aeroporto de Guarulhos. Apenas a passageiros maiores de 18 anos. Para não deixar de lado toda a brasilidade nessa festa criada na Alemanha, a bebida terá seu serviço em um copinho feito de mandioca.

 “A Oktoberfest é a principal festa cervejeira do planeta. Apesar de ter nascido na Alemanha, é comemorada em muitas regiões do mundo. Então, decidimos trazer um pouco da nossa brasilidade para essa festividade. Dentro de nossa premissa, adicionamos um ingrediente tipicamente brasileiro a um estilo muito difundido entre os alemães. Nossa intenção não é apenas repetir um rótulo mundialmente conhecido, mas criar algo novo e marcante”, afirmou Guilherme Poyares, gerente de marketing da Colorado.

É hora de celebrar a Oktoberfest. Nada melhor do que desibernar com a Öktö.

Cevada Pura lança rótulo Nanquim em Portugal

A Cevada Pura, microcervejaria de Piracicaba, lança nesta quinta-feira, 18/02, seu novo rótulo em Portugal, em parceria com a cervejaria portuguesa LETRA.

Nanquim é a primeira cerveja colaborativa produzida entre uma cervejaria brasileira e uma portuguesa, e foi produzida durante o 35º EBC (European Brewery Convention) realizado em maio de 2015 na cidade do Porto.

Com uma complexidade sensorial única, a cerveja estilo Imperial Stout, traz ingredientes característicos tradicionais dos dois países. A bebida foi fermentada com levedura de Cachaça com posterior adição de sementes de cacau da Bahia, e maturada durante 10 meses em barris de Vinho do Porto, com um estágio preliminar em barris de Aguardente Vínica, destilado de uvas português também conhecido como Bagaceira.

O nome Nanquim é uma alusão ao pigmento preto produzido por polvos e lulas usado para produzir a tinta que teve origem na China, onde era utilizada em manuscritos. O nome também faz uma alusão à cervejaria Portuguesa, que costuma nomear suas cervejas com as letras do alfabeto.

Com edição limitada, o rótulo será comercializado apenas na Europa neste primeiro momento, com a produção de apenas 500 litros. Uma segunda versão será produzida no Brasil ainda neste ano, e será maturada em barris de cachaça, com o objetivo de repetir o conceito de trazer características dos dois países para a bebida.

Ficha Técnica

Garrafa de 330 ml

Estilo: Imperial Stout

ABV: 12,05

Cervejaria Edelbrau aposta em ampliação com a construção de restaurante

Obras do novo prédio já podem ser vistas por quem passa na estrada que liga Nova Petrópolis a Gramado

Um 2016 para crescer e diversificar os negócios, mantendo o foco na produção de cervejas típicas alemãs. Esse é o desejo dos sócios da Cervejaria Edelbrau, Fernando Maldaner e Samuel Zang, para o novo ano. A dupla executa um projeto que nasceu ainda em 2015: um novo espaço para a Cervejaria.

Um prédio ao lado da estrutura de fábrica abrigará um bar e restaurante, que terá capacidade total de abrigar 180 pessoas. A obra, que tem previsão de inauguração para agosto deste ano, conta com porão, que otimizará a capacidade de armazenamento do estoque, piso térreo com deck, onde o pub estará localizado e ainda piso superior, projetado para receber eventos e também um buffet.

O empreendimento é uma aposta da Edelbrau e um retorno aos turistas que visitam a Cervejaria. “O pessoal que vem conhecer a fábrica manifesta o desejo de um espaço para degustação. Como nossa região tem vocação para o turismo gastronômico decidimos que era o momento de investir nesse conforto para os turistas”, explica Fernando Maldaner.

O foco do restaurante será, claro, a cerveja. No cardápio estarão contemplados todos os rótulos produzidos pela Edelbrau, incluindo os chopes. Para acompanhar a tradicional bebida alemã, petiscos e pratos a la carte serão oferecidos. “A ideia é que seja um ponto de encontro para happy hour ao final da tarde mas que também seja um restaurante para vir com a família aos sábados e domingos experimentar o buffet, onde serão servidas comidas com um toque mais artesanal, com um preparo caseiro”, projeta Samuel Zang.

Todo gerenciamento do novo negócio será feito pela Cervejaria Edelbrau, que prepara gerente e equipe para trabalhar no atendimento ao público.

Como será a estrutura

Ao todo, o novo espaço conta com 900m². O porão do prédio aumentará a capacidade de armazenamento da fábrica, otimizando o espaço e a logística da Cervejaria. O piso térreo abrigará o PUB, com tanque de cerveja de 1000 litros e janela com vista para a fábrica. A ideia dos sócios é de que o funcionamento do bar seja de quinta a domingo. O piso superior será um salão mais tradicional, com espaço para eventos. Neste piso será servido o buffet, com previsão de funcionamento para sábados e domingos no almoço.

A inspiração alemã

Das receitas que formam os diferentes tipos de cerveja até a arquitetura do local, a tradição alemã é o que fundamenta o trabalho da Cervejaria Edelbrau. O novo prédio terá fachada construída em tijolo maciço e telhado típico da cultura germânica. A obra é assinada pelos arquitetos Karin Brakemeier, ela responsável pelo projeto do prédio e Fábio Spier, que cuida de todos os detalhes do design interno da nova construção

O que achou da novidade? Já conhece a cervejaria Edelbrau, teve oporunidade de  provar  suas cervejas? 

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Cervejaria da Mata chega ao mercado para inspirar a busca por uma vida equilibrada

Empresa inicia suas atividades e lança rótulos assinados por Alfredo Ferreira, sócio do Instituto da Cerveja Brasil

A acomodação e o ritmo frenético do dia a dia muitas vezes fazem com que deixemos de apreciar os bons momentos de maneira plena. Com tantos afazeres no dia, detalhes que poderiam tornar nossas experiências melhores passam despercebidos. Com o objetivo de instigar as pessoas a buscar sempre o melhor em suas vidas, a Cervejaria da Mata abre suas portas.

Fundada em 2015, a empresa oferece a seus futuros apreciadores a oportunidade de vivenciar experiências positivas e estimulantes através de suas cervejas, onde cada gole será um momento a ser apreciado em plenitude.

A ideia para a criação da Cervejaria da Mata surgiu durante uma viagem à Bélgica, país onde a cerveja está presente na vida e no dia a dia das pessoas. “Observei que a cerveja estava presente em praticamente todos os lugares e momentos, harmonizando as conversas e relações entre as pessoas” conta Cláudio Cerqueira, fundador da Cervejaria da Mata.

A partir daí, o então executivo iniciou uma jornada de estudos e formação no universo cervejeiro, a fim de entender a indústria, as motivações dos consumidores, o produto e o processo de produção, desde a seleção das matérias primas até a distribuição, passando, claro, pela escolha dos parceiros.

Equilíbrio é a tradução das descobertas de seu sócio fundador e o conceito básico para a concepção da missão da Cervejaria da Mata.

“Produziremos cervejas equilibradas, de excelente qualidade e com personalidade, para atingir o consumidor que tem curiosidade e desejo de apreciar sabores e aromas marcantes”.

Para seu lançamento, a Cervejaria da Mata aposta em dois rótulos elaborados, com exclusividade, por Alfredo Ferreira, um dos fundadores do ICB:

Indian Pale Ale (IPA): De cor dourada, corpo médio, com 6,2% de teor alcoólico, a cerveja se destaca pelo aroma de frutas tropicais graças à presença de lúpulos florais, cítricos e frutais (americanos). Seu sabor e amargor são potencializados por um dry-hopping. Harmoniza bem com ervas e condimentos perfumados, além de molhos a base de creme de leite e iogurte, pois o amargor pronunciado e a carbonatação intensa ajudam a refrescar o palato. “Esta foi uma cerveja desenvolvida para não ser pasteurizada e poder, assim, conferir a seu consumidor todo o frescor dos aromas cítricos e frutados provenientes da combinação de variedades americanas especiais escolhidas para esta receita”, afirma Alfredo Ferreira.

Vienna Lager: De cor acobreada, corpo médio e 4,9% de teor alcoólico, tem aroma de malte e leve dulçor, com notas tostadas, e suave amargor de lúpulo. Uma cerveja leve, refrescante e de final seco. Sua lupulagem ajuda na harmonização com produtos saborosos, como carnes assadas – em especial, a de porco – legumes grelhados, queijos, molhos e embutidos (exceto os mais picantes). “Esta receita foi criada para preencher uma lacuna no mercado nacional. A Vienna Lager é um estilo pouco explorado por aqui, e com grande potencial de crescimento. Ela apresenta como principal característica um excelente equilíbrio entre notas de malte com suave tosta e lúpulos nobres no aroma e sabor”, explica Alfredo Ferreira.

Ambas cervejas são produzidas com matérias primas selecionadas, com formulação sem adjuntos e estabilizadores, de modo a evitar a padronização do produto e consequente artificialização do processo. Foram concebidas sob o acrônimo FSA ou “Faça Segundo a Arte”, um conceito usado pelos antigos farmacêuticos que os orientava para a manipulação correta dos ingredientes, aplicando com arte todo o conhecimento necessário para a fabricação de um produto único. Trazendo isto para o universo cervejeiro, todos os ingredientes e processos foram trabalhados com o máximo de respeito a cada uma das etapas de transformação, sem atalhos ou caminhos encurtados, o que permite capturar os sabores e as essências que propõem as mais marcantes experiências.

“A Cervejaria da Mata quer buscar sempre o ótimo e orgulhar-se do impacto positivo que isso pode provocar, sem contentar-se com o que seja apenas bom”.